Beta-1,3-glukan
Beta-1,3-glukan je polisaharid (ugljikohidrat veće molekularne mase i složenije strukture) dobiven iz stanične stijenke pivskog kvasca.
Poznat je po brojnim pozitivnim učincima na zdravlje od kojih najvažniju ulogu ima u regulaciji imunološkog sustava, aktivnosti protiv karcinoma te u održavanju općeg zdravlja organizma.
U imuloškom sustavu beta glukan modulira oslobađanje citokina koji sudjeluju u borbi protiv infekcija, pomaže kod zacjeljivanja rana te modulira funkcioniranje imunosnog sustava. Djeluje tako da spriječava ili reducira bakterijske, virusne (pomaže u liječenju virusa herpesa tipa 1 i različitih kroničnih infekcija, sam ili u kombinaciji s antibioticima) i gljivične infekcije. U novije vrijeme povezuje se i sa djelovanjem na smanjenje aktivnosti virusa HIV-a. Provedeni su mnogobrojni pokusi na HIV pozitivnim osobama koje su tretirane glukanom i antiviralnim lijekovima, a rezultati takvih istraživanja su i više nego obećavajući.
Antikancerogena aktivnost se očituje u stimulaciji oslobađanja antitijela koja označavaju stanice raka kako bi one bile prepoznate i uništene te se na taj način inhibira rast i širenje tumora.
Makrofagi predstavljaju prvu liniju obrane organizma od svih stanica koje naš organizam prepoznaje kao štetne, uključujući i stanice tumora.
NK stanice predstavljaju poseban tip limfocita čiji je zadatak prepoznati i uništiti stanice tumora. β-glukan djeluje tako da se veže na površinu makrofaga i NK stanica, stupa u interakciju s površinskim molekulama i započinje aktivacijske procese. Rezultat tih interakcija su visoko aktivirane NK stanice koje cirkuliraju tijelom i aktivno traže tumorske stanice. On također inhibira i tumorske metastaze.
U održavanju općeg zdravlja uglavnom djeluje na snižavanje koncentracije ukupnog kolesterola te znatno povisuje koncentraciju HDL-kolesterola (“dobrog” kolesterola). Kod pacijenata s dijabetesom tipa 2 konzumacija β-glukana utječe na smanjenje koncentracije glukoze u krvi. Preporučena doza iznosi 500 mg β-glukana na dan i ta doza se može povećati kod težih stanja u dogovoru s liječnikom.
