Keksići od kokosa

Ovi superbrzi i jednostavni keksići od kokosa su bez glutena, bez žitarica i bez dodanog šećera. Da bi Vaši keksići bili dovoljno slatki, banana mora biti jako zrela (njena kora mora biti potpuno crna). Ako svoje keksiće želite malo promijeniti, možete dodati komadiće tamne čokolade, nasjeckane orašaste plodove ili koricu i sok limuna ili limete.
1 banana, vrlo zrela
2/3 šalice kokosovog brašna ili vrlo sitno narezanog kokosovog čipsa
1/3 žličice burbon vanilije
100 g tamne čokolade
1 žličica maslaca
METODA:
1. Zagrijite pećnicu na 180℃.
2. Bananu ogulite i dobro ju izgnječite vilicom.
3. Dodajte kokos i vaniliju te dobro izmješajte.
4. Pomoću žlice oblikujte kuglice, stavite ih na lim za pečenje koji ste prethodno obložili papirom za pečenje.
5. Svaku kuglicu pritisnite pomoću vilice kako bi dobili oblik keksa.
6. Pecite kekse 10ak minuta dok ne poprime zlatno-smeđu boju.
7. Okrenite ih i pecite jos 2-4 minute dok ne poprime istu boju i s druge strane.
8. Izvadite ih iz pećnice i pustite da se malo ohlade.
9. Dok se keksi hlade, na pari rastopite maslac i čokoladu.
10. Donji dio ohlađenog keksa uronite u rastopljenu čokoladu, okrenite keks na suprotnu stranu i ostavite u hladnjaku dok se čokolada potpuno ne stvrdne.