Utjecaj unosa makronutrijenata na upalana stanja u oranizmu
Balans energije utječe na kroničnu upalu. Konzumiranje prevelike količine hrane te hrane velike energetske vrijednosti rezultira povećanjem koncentracije markera upalnih procesa. Ova povećanja se mogu dogoditi sa ili bez povećanja TM, sugerirajući na činjenicu da kronična upala u osoba povećane tjelesne mase i pretilih osoba može značajno biti utjecana prevelikim energetskim unosom, a ne nužno primarni rezultat pretilosti. Restrikcija energetskog unosa i/ili gladovanje također utječu na povećanje upale..
MAKRONUTRIJENTI
Ugljikohidrati
Faktori koji utječu na upalni potencijal ugljikohidrata su glikemijski indeks, glikemijsko opterećenje i prehrambena vlakna. Ugljikohidrati visokog glikemijskog indeksa povećavaju koncentraciju upalnih markera dok ju oni niskog GI smanjuju ili ne mijenjaju. Konzumacija velike količine namirnica s niskim GI ima isti efekt kao i konzumacija male količine namirnica s visokim GI na povećanje upalnih markera. U današnjem svijetu zbog povećane konzumacije rafiniranih ugljikohidrata, ne samo da je povećana konzumacija ugljikohidrata s visokim GI nego je i smanjen unos dijetalnih vlakana. Nedostatak prehrambenih vlakana povezan s kroničnom upalom i bolestima zbog čega dolazi do povećanja koncentracije medijatora upale CRP-a ( C-reaktivni protein). Netopljiva vlakna imaju pozitivan učinak na imunofunkciju te na smanjenje koncentracije CRP-a u krvi i smanjenje upale.
Masti
Upalni potencijal masti ovisi o tipu masti koja se konzumira. Zasićene masti (SFA) i transmasne kiseline (TFA) potiču upalu. SFA koje najčešće nalazimo u prerađenom mesu, rafiniranim žitaricama i prženoj hrani povećavaju koncentracije markera upale(CRP, IL-6, E-selektin). Pokazalo se da mononezasićene, polinezasićene (omega-3) masne kiseline i veći omjer omega-3 naprama omega-6 povezane su sa smanjenjem koncentracije IL-6 u krvi. Riba hladnih mora je najbolji izvor omega-3 masnih kiselina, a možemo ga unositi i u obliku suplemenata.
Proteini
Utjecaj na upalu povezan je s izvorom proteina (crveno meso, biljni proteini, proteini mlijeka). Procesirano meso pokazuje proupalni efekt te konzumacija istog povećava rizik za nastanak dijabetesa tipa II i koronarne bolesti srca. Danska studija je pokazala da proteini ribe i biljaka smanjuju koncentraciju markera upale dok proteini kazeina i mliječnih proteina rade suprotno. Proteini soje također imaju pozitivan efekt na upalu.
